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重庆谭血老火锅

重庆火锅加盟店如何处理顾客纠纷?

日期: 2020-09-15 15:17:21
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  餐饮店是最容易出现顾客纠纷的场所,尤其对于经营时间长、服务顾客群体多的重庆火锅加盟店,顾客纠纷难免会发生,当遇到这种情况时,只要经营冷静面对,不仅不会失去客流,也能打造火锅店的口碑宣传。那么重庆火锅加盟店如何处理顾客纠纷?下面小编来为大家举一些例子说明。


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  例1、火锅店坐满了客人,服务员忙不过来,又无人帮忙的情况下,应保持镇定,先给客人菜单及冰水或茶水,尽量及时的错开为两桌或三桌同时服务,迎宾员此时也应该协助点菜及开票打单,不能让顾客产生不受重视的不良感受。


  例2、儿童吵闹。设法使儿童高兴,令其喜欢。但尽量不要带客人小孩远离其父母的周围。


  例3、熟食品做得不符合顾客要求。上菜后注意客人3-5分钟,看客人是否满意,如客人有意见应该及时解决。


  例4、熟食品做得老而无法弥补时。应向顾客道歉,马上重新做一份或建议客人另点其他菜肴,并说明会很快做好。


  例5、客人因不满而说“以后不会再来”时,应该请求大厅领班处理,并给客人的消费予以优惠。


  例6、服务员忘记将点菜单送进厨房,发现时客人已经等了很长时间。此时应该将菜单立即送去厨房,请求厨师长协助,马上为客人做菜,同时向顾客道歉,可免费提供饮品,必要时免费赠送部分小吃。


  例7、有的顾客进店后对店面环境不满,心情不愉快时,有不愿被服务员发现。对待这种客人,一定要谨慎小心,尽量由熟练的服务员接待,方法是主动赠送饮品,热情介绍菜品,用细致的服务去投其所好,取得较好的效果。


  重庆火锅加盟店如何处理顾客纠纷?总之,只要顾客进重庆火锅加盟店消费,所有的问题都要妥善处理,打消顾客的不满情绪,同时也为火锅店创造了良好的口碑。


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      一、火锅加盟店的消费群体以及消费能力定位:


      火锅乃是现在餐饮市场中十分火热的创业项目,咱们加盟火锅品牌就要为了满足市场上不同的消费者需求,满足各种消费者们,而现在很多人都对十分追求新颖时尚有仪式感的事物,开火锅加盟店就要顺应这个潮流,不定期推出特色菜品或者优惠菜品,又或是在店面的设计上都是下足功夫,都能满足消费者们现在的需求。


      二、选择适合自己的火锅加盟品牌:


      不要去网上瞎查什么“火锅十大排名”“火锅十大品牌排行榜”这些等等。看这些都是没用。好的火锅加盟品牌是适合自己的(而非那些知名度和加盟费高的或者低的)。一个适合自己的品牌在火锅理念方面和自己达到共识,帮助明确市场定位,提前将火锅加盟店经营起来。


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      1、微笑面对


      微笑总是能够给人一种不错的印象,开火锅店经营,也就需要服务员微笑面对每一个顾客,这样才会使顾客有一种被尊重的感觉。同时也可以提升顾客的就餐体验,增加对门店的印象,自然也就会有越来越多的人愿意到这里来消费。


      2、点菜引导服务


      火锅店的服务员在点菜的时候就应该有这个意识,帮助顾客进行点菜和点单,控制经常出现菜品的次数,将一些性价比高的热门菜和招牌菜进行推荐,并且告诉顾客耐心等待,这样就不会太纠结,服务员一定要学会引导。


      3、催单安抚服务


      如果出现顾客太多的同时也会面临上菜较慢,顾客出现催单的问题,所以面对这种问题服务员一定要保持耐心的态度,安抚一下客人着急的心理。这样才会给消费者们留下一个好的印象和消费体验。


      4、用餐中的服务


      现今市场上的火锅店变得越来越多,因此很多门店就会出现这样的怪像,顾客刚到店时都异常热情,但越来后面服务就变得越来越冷淡,这种情况是最为致命的,很容易造成顾客的不满,从而在心中给你门店一个差评,那么这就会给火锅店一个致命的打击。


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      火锅可谓火锅中的大佬,且近年来火锅的爱好者呈阶梯式增长,极大地扩展了火锅的市场。而由此越来越多的人想要开一家正宗的火锅,但是开店前首先要做好这3件事。想开一家火锅店,首先要做好这3件事:


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      一、精准考察市场虽然火锅颇受欢迎,但仍有不少人开店失败。


      很大一个原因在于,开店前没有仔细考察市场,没有对当地的口味进行了解,也没有对人流量、消费群体进行分析,就极易导致口味不合、人流量少等问题,严重影响火锅店的正常经营。对于开火锅店来说,选对地址才能事半功倍。因此,市场考察一定不能少,最好选择交通便利、人流量大、来往方便、显眼的地方。


      二、好味道给予保障,味道始终是火锅店的核心竞争力,想要保障味道正宗,建议加盟老火锅品牌,这样既不用费心研究味道,研发团队还能根据当地的口味进行适当的调整,让火锅风味变得更易于融入当地。


      三、人员培训是核心,市场上服务战已经打响,品质相同的火锅店却因为服务上的不同拉开差距。因此在开店前,不仅要多方考核,聘用服务型人才,同时还必须建立考核机制,及时对店员培训指导,严格把控员工服务质量,合格者才能上岗。


      开一家火锅是目前大多数创业者的首选项目,投资小、便于操作、利润高无不吸引着投资者,为了保险起见越来越多的人选择火锅加盟。但目前加盟市场信息混乱,投资者一定要擦亮双眼、仔细评估,选择有实力的火锅品牌才能创业成功。


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      火锅几月份是旺季?这是大多数投资者都关心的问题,因为弄清楚这个问题,他们就能抓紧机会在旺季来临前积极筹备开店了。那么究竟什么时候吃火锅的人最多呢?


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      冬季是旺季?传统观念有失偏颇


      以往人们都认为冬季是吃火锅的最佳时段,并且在过去很长时间里大家都认为10月份到次年3月份是火锅店生意最火爆的时候,这种说法是对以前的火锅业的正确评价,但是拿到目前的火锅市场来说就有失偏颇了。


      火锅一直处于沸腾的状态,能让人从头至尾都吃到热气腾腾的菜,因而天气一冷,大家都会一头扎进火锅店,享受能带给人温暖的美食,但是这并不意味着火锅在炎热的夏季就没有市场,火锅是热闹的象征,是团聚的场所,有聚就有火锅,哪分什么季节什么天气,特别是对现在的年轻人来说,心情好吃火锅,心情差也吃火锅,吃火锅全凭心情,而无关外界因素。


      因此,我提醒各位还在观察的投资者,一定不要被外界的因素所影响,火锅市场非常激烈,可能在你犹豫的时间里,别人的店就已经在悄悄筹备了,如果你非要问火锅店什么时候开最好,那答案一定是越快越好,你快一步,便先一步抢占了市场优势。